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Sangiovese di Romagna Superiore “Giogio” 2013 (DOC)

サンジョヴェーゼ ディ ロマーニャ スーペリオーレ “ジョジョ”


ブドウ品種:サンジョヴェーゼ 100%  (有機栽培ブドウ)
アルコール:12.5%
サービス温度:8‐10℃
海抜:160m
平均樹齢:13年
収穫時期:9月下旬〜

醸造:
手摘みの収穫後、1つのステンレスタンクに集められ、前アルコール発酵を行う。その方法は、三角形の角砂糖程度の大きさのドライアイスを入れて、4日間4℃に保たれた状態ですぐに始まるアルコール発酵を遅らせる。ドライアイスを入れることで殺菌作用をすると同時に、豊かなアロマと味わいが生まれる。そして、20-25日間25℃でアルコール発酵。マロラティック発酵の際は、18℃程度を維持。そして澱を含んだまま、数週間に1回程度かき混ぜ10ヵ月間安静。その後16℃程度に保たれた、丘をくりぬいたトンネルの様な貯蔵庫で約1年間瓶内熟成。


特徴:
ルビー色。木イチゴ、アメリカンチェリー、ブルーベリーなど甘味を強く香る果実や、豊かなアロマ。香り同様に豊かな果実味としっかりとしたアルコール感。滑らかな口当たりで甘味が感じられ、きめ細やかなタンニン。エレガントな余韻と共に酸味が感じられる。


・ 型番
GIOVANNINI-002
・ 販売価格

3,564円(税264円)

・ 購入数

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